Cari Rasa Asli? Coba Resep Sate Sapi Padang Ini, Dijamin Puas

 

 Prep time: 30 Menit

 Cook time: 60 Menit

 Serves: 50 Tusuk

Saat satu masakan khas suatu daerah masuk ke daerah lain, biasanya rasanya akan sedikit atau bahkan jauh berbeda dengan versi aslinya. Hal tersebut bisa jadi karena proses adaptasi dengan budaya dan selera lidah masyarakat setempat. Seperti halnya Sate Sapi Padang.

Sate yang biasanya dibuat dari daging, lidah, juga jeroan sapi ini termasuk mudah dijumpai meski di luar Sumatera. Tapi kalau di daerah Bunda tak ada Sate Sapi Padang yang selezat aslinya, Bunda bisa coba resep a la uni @cheche_kitchen yang asli orang Padang ini.

Sate Sapi Padang by @ cheche_kitchen

Rasa khas Sate Sapi Padang rupanya cukup memiliki banyak peminat. Dibuat dari apa dan seperti apa rasa aslinya, yuk coba resep dari orang asli Padang!

BAHAN-BAHAN

Bahan A :

• 1 kg daging sapi (bisa mix lidah/ jeroan jika suka)
• 1 tulang engkel/ tulang kaki sapi/ ganti tulang sapi lain/ ganti tetelan jika suka.
• Air bersih secukupnya utk merebus daging
• Garam/ seckpnya
• Lontong / ketupat seckpnya
• Tusuk sate secukupnya

Bahan B :

• 3 Batang serai diambil putihnya saja
• 10-20 lembar daun jeruk segar, sobek-sobek dan buang tulang daunnya / sesuai selera
• 3 lembar daun salam + 1 lembar daun kunyit (boleh skip)
• 1-2 sdm Tepung kanji
• 60-75 gr / 5 sdm mujung Tepung beras/ secukupnya sesuaikan selera kekentalannya
• Air secukupnya (Uni pakai 1 liter air bekas merebus daging)
• 1 bungkus bumbu sop utuh (terdiri dari cengkeh, kapulaga, pekak, pala, kayu manis)
• Minyak goreng secukupnya
• Bawang merah goreng secukupnya
• 1 bungkus minyak sate jika punya
• Daun bawang dan seledri untuk tambahan kuah sate

Bumbu Halus :

• 60 gr cabe merah keriting/ sscukupnya, boleh mix rawit jika suka
• 7-8 siung Bawang putih
• 10 -12 siung Bawang merah
• 4-5 cm Kunyit (kalau kurang kuning boleh ditambah, boleh pake kunyit bubuk)
• Sejumput bubuk kari (boleh skip)
• 3 butir kemiri
• 1 ruas Jahe
• 1/2-1 sdt jinten
• 1/2-1 sdt lada bubuk
• 1/2 ruas Lengkuas
• 1 sdm ketumbar jika suka
• Garam secukupnya

CARA MEMBUAT :

• Rebus daging dan tulang sapi bersama 2-3 lembar daun salam dan 1/2 ruas jahe hingga empuk, sisihkan airnya, potong-potong daging, sisihkan.

• Tumis bumbu halus bersama daun-daun hingga harum, pindahkan sebagian bumbu dengan daun-daun ke wadah, sisakan secukupnya utk daging sate.

• Tuangkan daging yang sudah dipotong, beri sedikit garam, agar daging tidak hambar, masak hingga bumbu meresap, angkat daging, sisihkan.

• Tuangkan kembali sebagian bumbu tumis ke wajan, beri air kaldu bekas merebus daging, tambahkan bumbu sop, minyak sate aduk rata.

• Seduh tepung beras dan tepung kanji dengan air secukupnya, tuangkan sedikit demi sedikit hingga dirasa pas kekentalannya. Hentikan jika dirasa cukup.

• Masak semua, beri garam, koreksi rasa, lalu terakhir raburi daun bawang dan seledri.

• Cara bakar daging sate: siapkan 2 sdm bawang goreng, remas-remas, beri minyak goreng secukupnya, lalu olesi ke daging yang mau dibakar, balur hingga bagian luar sedikit berubah.

• Sate siap disajikan dengan ketupat/ lontong, dan bawang goreng

Referensi: https://www.instagram.com/p/CJqLM46DpjJ/?igshid=bzuyiu1cxfc7

Berbagi :